Pâtes crémeuses saumon et poireaux
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- poivre
- aneth
- 1 gousse ail
- 20 cl crème liquide
- ciboulette
- 2 échalotes
- 10 cl jus citron
- 200 g pâtes
- 20 g parmesan
- 120 g saumon frais
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir une casserole d’eau salée
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2
Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage et garder 2 louches d’eau de cuisson
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3
Pendant ce temps, dans une sauteuse faire revenir l’ail et les échalotes émincées dans un peu d’huile d’olive
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4
Émincer le blanc de poireau en fines lamelles et rincer à l'eau claire
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5
Faire revenir le poireau avec le reste.
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6
Ajouter la crème liquide et faire réduire jusqu’à avoir une consistance bien crémeuse
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7
Incorporer les pâtes, le saumon coupé en petits cubes et une louche d’eau de cuisson pour encore plus d’onctuosité
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8
Terminer avec les herbes, et avant de servir, un filet de citron et un peu de parmesan
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.