Pâtes d’amande à l’eau de rose fourées
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 250 g amandes
- 100 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe confiture de cerise
- eau de rose
- colorant alimentaires (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et le sucre glace tamisé.
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2
Ajoutez le beurre en parcelles, et malaxez jusqu’à obtenir une masse sableuse.
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3
Incorporez petit à petit de l’eau de rose, jusqu’à obtenir une pâte non collante (une faible quantité d’eau de rose suffit ; si besoin, ajoutez de la poudre d’amande).
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4
Colorez éventuellement votre pâte d’amande avec les colorants de votre choix.
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5
Prélevez l’équivalent d’une noix de pâte d’amande et formez-en une boule avec vos mains.
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6
Prenez-la dans le creux de votre main et formez une cavité en appuyant dessus avec votre petit doigt (attention, la pâte peut s’effriter), puis posez-la sur une plaque allant au four.
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7
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
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8
Garnissez de confiture une poche à douille sertie de la douille la plus petite.
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9
Fourrez vos pâtes d’amande de confiture dans chaque creux que vous aurez sculpté.
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10
Faites cuire à four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8) pendant 10 minutes.
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11
Rattrapez à chaud les éventuelles déformations de vos pâtes d’amande dues à la cuisson (la pâte d’amande va se durcir en refroidissant).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.