Pâtes de fruits à la myrtille
🛒 Ingrédients
- 140 g sucre
- 100 g myrtilles
- 0.5 citron
- 4 g agar-agar
- 120 g citron
- 20 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Passez les myrtilles au mixeur puis incorporez le sucre et le jus du citron. Réservez.
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2
Faites chauffer l'eau dans une casserole avec l'agar-agar. Dès que l'eau devient frémissante, ajoutez les myrtilles mélangées au sucre et au citron.
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3
Faites cuire à feu doux pendant 2 minutes.
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4
Versez dans des petits moules en silicone. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des moules à glaçons.
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5
Laissez refroidir pendant 4 heures au réfrigérateur puis démoulez. Vous obtiendrez alors de superbes pâtes de fruits.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.