Pâtes de fruits aux pomelos
🛒 Ingrédients
- 500 g sucre
- 1 sachet sucre gélifiant
- 3 pomelos chinois (600 g)
- 7 g sirop de glucose déshydraté
👨🍳 Préparation
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1
Déposez vos empreintes sur la plaque inox.
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2
Pelez à vif les pomelos et les découper en 8 morceaux.
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3
Introduisez les dans le bol d'un robot.
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4
Ajoutez le sucre, le sucre gélifiant, et le sirop de glucose.
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5
Réglez le robot à 110°C (vitesse 2) pendant 50 minutes.
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6
Remplissez les empreintes et laissez prendre pendant 24 h. Vérifiez si le démoulage peut se faire aisément. Si non attendez encore quelques heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.