Pâtes en sauce aux aubergines
🛒 Ingrédients
- 750 g aubergine
- 375 g tomate
- 75 g beurre
- persil
- poivre
- 600 g pâtes (penne, macaroni, papillons...)
- parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et découpez les aubergines en cubes. Laissez-les dégorger avec du gros sel pendant 15 min.
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2
Pelez et concassez les tomates, épépinez-les.
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3
Faites chauffer le beurre, faites-y revenir les aubergines et les tomates à feu doux jsuqu'à l'obtention d'un coulis épais.
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4
Salez, poivrez et rajoutez du persil frais haché.
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5
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
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6
Egouttez-les puis mélangez-les à la sauce.
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7
Servez aussitôt avec le parmesan râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.