Pâtes épinards et épices
🛒 Ingrédients
- Epices
- 0.5 cuillère à café poivre
- 0.5 cuillère à café cardamome moulue
- 1 bonne pincée de piment fort cayenne par exemple
- 3 cuillères à café gros sel
- 1 bonne pincée de noix de muscade moulue
- 2 cuillères à soupe huile d'olive prendre une huile d'olive "douce" ex : d'espagne, maroc, tunisie
- 400 g rigatoni Cuisson 14 min
- 400 g épinards surgelés
- Sauce
- 1 citron jaune et bien juteux
- 20 cl crème liquide
- 1 gousse ail grosse gousse sinon 2
👨🍳 Préparation
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1
Dans une grande casserole faire bouillir l'eau avec 1 cuillère a café de sel
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2
Ajouter les épinards surgelés dans l'eau bouillante
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3
À la reprise de l'ébullition ajouter les pâtes
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4
1 ou 2 minutes avant la fin de cuisson des pates "aldente" égoutter
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5
Mélanger dans la casserole : les épices (sel, poivre, piment, cardamone, muscade) ; le jus de citron ; l'aille râpé (ou pressé) et les pâtes avec les épinards
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6
Réchauffer 1 ou 2 minute le mélange
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7
Ajouter la crème liquide et faire chauffer le tout à feux doux en mélangeant
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8
Eteindre le feux, couvrir et laisser reposer 5 minutes
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9
Servir avec une cuillère a soupe d'huile d'olive par assiette
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.