Pâtes façon “carbonara” au tofu fumé
🛒 Ingrédients
- 200 g tofu fumé Céréal Bio
- 500 g spaghetti
- 75 g parmesan râpé
- 1 oeuf entier
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe huile
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Couper le tofu fumé Céréal Bio en lardons.
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2
Mettre les pâtes à cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pour une cuisson al dente.
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3
Mettre le tofu à dorer dans une grande sauteuse (suffisamment grande pour contenir les pâtes) avec l’huile à feu moyen pendant 10 minutes.
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4
Fouetter les jaunes et l’oeuf puis ajouter le parmesan râpé et du poivre.
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5
Lorsque les pâtes sont “al dente” les égoutter grossièrement et les mettre dans la sauteuse avec 1 louche d’eau de cuisson. Ajouter la préparation oeuf-parmesan, mélanger rapidement et servir bien chaud avec plein de poivre (et éventuellement plein de parmesan râpé).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.