Pâtes fraîches au foie gras
🛒 Ingrédients
- muscade
- poivre au moulin
- poivre concassé
- 250 g pâtes fraîches
- 10 cl crème fleurette
- 4 tranches foie gras de canard cru
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les pâtes à l'eau salée pendant 5 à 6 min.
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2
Egouttez-les et versez les dans 1 casserole. Ajoutez la crème, remuez et faites chauffer doucement. Salez, poivrez, muscadez.
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3
Faites chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif. Posez les tranches de foie gras dedans et faites-les chauffer 1 min de chaque côté. Salez.
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4
Répartissez les pâtes à la crème dans les assiettes de service très chaudes. Ajoutez par-dessus 1 tranche de foie gras et 1 pincée de poivre concassé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.