Pâtes fraîches maison
🛒 Ingrédients
- 150 g farine
- 5 g sel
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 1 cuillère à café tomate
- 150 g semoule
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la farine, la semoule, le sel et la poudre de tomate dans le robot (1 lame de fond); mélanger légèrement.
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2
Dans un saladier, brouiller les oeufs et ajouter la cuillère à café d’huile d’olive.
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3
Verser dans le robot.
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4
Faire tourner jusqu’à obtention d’une boule.
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5
Filmer et laisser reposer 30 min.
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6
Découper en 2 (filmer l’un des 2)
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7
Étaler sur le plan de travail « le plus fin possible » (1 à 2 mm ).
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8
Découper avec une roulette à pizza. Idem avec le 2ème morceaux
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9
Décoller délicatement, mettre dans un saladier; filmer et laisser reposer au frigo.
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10
Cuire 15 min avec 2 litres d’eau bouillante. Assaisonner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.