Pâtes gourmandes à la tomate, parmesan et mozzarella fondue
🛒 Ingrédients
- 250 g tomates concassées
- 100 g Parmigiano Reggiano
- 1 filet huile d'olive
- poivre
- 500 g pâtes orecchiette ou rigatoni
- 2 boules de mozzarella
- 50 g olives noires
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Retirer une minute sur le temps de cuisson indiquée sur le paquet pour avoir des pâtes bien al dente.
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2
Pendant ce temps, dans une sauteuse, verser les tomates pelées ou le concassé, ajouter les olives, ajouter le parmigiano reggiano, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
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3
Égoutter les pâtes et les verser directement dans la sauteuse.
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4
Couper la mozzarella en petits morceaux et l'incorporer au reste. Laisser la fondre à couvert et sur un feu doux pendant 5 minutes.
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5
Servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.