Pâtes Konjac à l'émincé de soja
🛒 Ingrédients
- 120 g poivron (soit 1/2 jaune + 1/2 rouge)
- 140 g haricots verts frais
- 75 g soja
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
-
1
Peler l'échalote et la couper en petit dés.
-
2
Nettoyer les poivrons : enlever les graines et les membranes blanches et les détailler en dés.
-
3
Faire revenir à feux doux dans une poêle les poivrons, l'échalote avec un peu d'eau et à couvert pendant 10 minutes.
-
4
Cuire les haricots vert équeutés pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
-
5
Recouper les émincés de soja, les faire revenir (sans matières grasses) avec le mélange poivrons pendant 5 minutes.
-
6
Y ajouter les haricots vert égouttés.
-
7
Assaisonner. Pour ma part je mets 1/4 de cuillère à café de piment d'Espelette, un peu de coriandre et 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz.
-
8
Après les avoir rincées; réchauffer les pâtes de Konjac pendant 3 min dans de l'eau bouillante salée, les égoutter puis les ajouter au contenu de la poêle.
-
9
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.