Pâtes parfumées à l'huile et à l'ail
🛒 Ingrédients
- 1 branche persil frais
- 1 filet huile d'olive
- 1 pincée piment d'Espelette
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 250 g spaghetti
- 3 gousses ail (ou échalote)
- 50 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les pâtes al dente.
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2
Égouttez et gardez environ 10 cl de l'eau de cuisson. Réservez les pâtes.
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3
Hachez l'ail et faites le revenir dans l'huile 2 min.
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4
Versez le reste d'eau de cuisson des pâtes.
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5
Ajoutez les pâtes cuites et mélangez à la sauce.
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6
Ajoutez le persil haché, salez et poivrez.
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7
Saupoudrez du parmesan râpé avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.