Pâtes sauce alfredo
🛒 Ingrédients
- 90 g beurre
- persil haché
- 1 piment oiseau (ou à défaut du piment de cayenne en poudre)
- 90 g parmesan
- 15 cl crème fraîche liquide
- 350 g tagliatelles ou fettucine
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre dans une poêle anti-adhésive la beurre avec la crème.
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2
Ajoutez le parmesan grossiement coupé (s'il n'est pas déjà en poudre!), la moitié du persil haché et le petit piment oiseau ouvert dans la longueur.
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3
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet.
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4
Retirez l'envelope du piment oiseau de la sauce, égouttez les pâtes et versez la sauce dessus en mélangeant bien.
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5
Décorez avec le reste du persil haché.
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6
N'ajoutez pas trop de sel, le parmesan aura déjà relevé le goût des pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.