Pâtes sauce au chou romanesco et anchois
🛒 Ingrédients
- poivre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 300 g pâtes sèches "Orecchiette"
- 1 chou romanesco de 800 g
- 2 gousses ail
- 50 g anchois à l'huile
- parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Cuisson du chou et des pâtes : faire bouillir 2,5 l d'eau salée dans une grande casserole.
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2
Pendant ce temps, laver le chou romanesco, et le couper en morceaux de 3 cm de côté. Lorsque l'eau bout, verser le chou, et faire cuire 15 minutes.
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3
Verser ensuite les pâtes, et faire cuire 10-12 minutes, selon votre goût.
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4
Cuisson des anchois et de l'ail : piler les gousses d'ail.
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5
Dans une poêle, faire dorer dans l'huile d'olive, l'ail et les anchois à feu moyen.
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6
Poivrer, saler si besoin (attention, les anchois sont déjà salés).
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7
Lorsque les pâtes et le chou sont cuits, égoutter le tout, et mélanger dans un plat avec l'ail et les anchois.
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8
Servir chaud avec du parmesan râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.