Pâtes sauce aux saucisses
🛒 Ingrédients
- 4 tomates olivettes
- 1 oignon
- huile d'olive
- 1 dose de safran en poudre
- poivre du moulin
- 400 pâtes
- 4 chipolata
- 1 gousse ail
- 10 cl vin blanc sec
- 1 cuillère à café rase de graine de fenouil
- 0.5 bouquet de basilic
👨🍳 Préparation
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1
Hachez l'ail et l'oignon.
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2
Faites-les dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
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3
Détaillez les chipolatas en petites rondelles, ajoutez-les dans la poêle et laissez rissoler quelques minutes.
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4
Mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition et ajoutez les graines de fenouil, les tomates coupées et le safran.
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5
Laissez mijoter 15 min à feu doux.
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6
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, égouttez.
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7
Mélangez-les avec la sauce aux chipolatas, ajoutez le basilic ciselé et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.