Pâtes sauce camembert
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 1 poireau
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- gingembre en poudre
- 250 g pâtes fraîches (ou de ravioles)
- 150 g champignons de Paris
- 90 g camembert
- 10 cl vin blanc
- ail en poudre
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les légumes : nettoyer la courgette, sans la peler, la couper en petits cubes. Nettoyer le poireau, lui couper la tête en gardant un peu de vert, puis l'émincer finement.
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2
Nettoyer les champignons de Paris, les couper en lamelles. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse (ou un wok) antiadhésive. Y mettre le gingembre en poudre.
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3
Ajouter la courgette, le poireau et les champignons. Faire suer les légumes 5 mn, puis ajouter le vin blanc et 10 cl d'eau. Assaisonner d'ail en poudre, de sel et de poivre, puis laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste environ deux cuillères à soupe de liquide (environ 15 mn).
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4
Lorsque le liquide a réduit, ajouter la crème fraiche, puis le camembert coupé en petits cubes. Laisser cuire encore 5 mn (la sauce doit épaissir et le camembert fondre).
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5
Pendant que le fromage fond, faire cuire les pâtes fraîches (ou les ravioles). Les égoutter et les mettre dans la sauce.
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6
Remuer pour bien enrober les pâtes et les réchauffer dans la sauce. Saupoudrer de ciboulette.
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7
Servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.