Pâtes sauce napolitaine aux champignons
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon
- 1 oignon
- 1 feuille laurier
- 1 branche persil
- thym ou basilic
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- 400 g pâtes
- 200 g champignon
- 100 g olives vertes dénoyautées
- 50 g parmesan râpé
- 10 cl madère
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les pâtes al dente avec 1 cube de bouillon.
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2
Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile avec le concentré de tomate, le laurier, l'ail écras, le persil, sel, poivre, thym ou basilic.
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3
Mouillez de 25 cl d'eau, laissez à petit feu 30 minutes.
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4
Emincez les champignons, faites-les revenir dans un peu de beurre pendant 10 min.
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5
Retirez la sauce tomate du feu, ajoutez le madère.
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6
Mélangez les pâtes avec la sauce, les champignons et les olives, saupoudrez de parmesan et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.