Patina de concombre (cuisine romaine)
🛒 Ingrédients
- 6 brins coriandre
- 0.5 verre vin sec
- poivre
- 1 concombre
- 1 oignon blanc
- 6 oeufs
- 3 cuillères de Poisson type nuoc-mâm)
- 1 branche livèche
- 1 pincée sarriette sèche
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir une casserole d'eau salée.
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2
Couper le concombre en 2 et en éplucher une moitié.
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3
Blanchir cette moitié dans l'eau bouillante. Ecraser ensuite le concombre, puis jeter l'eau.
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4
Couper l'autre moitié du concombre non épluchée en petits dés. Râper l'oignon.
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5
Mélanger les concombre, l'oignon râpé et les herbes aromatiques.
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6
Ajouter le vin, le "garum" et poivrer.
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7
Lier avec les oeufs et enfourner 20 min à 180°, thermostat 6.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.