Pâtisserie arabe (appelée aussi Manicotti)
🛒 Ingrédients
- 80 g farine tamisée
- 2 cuillères à soupe maïzena pour étaler la pâte
- 200 g miel ordinaire toutes fleurs
- 1 l huile d'arachide pour la friture
- noix (ou noisettes ou amandes hachées) (facultatif)
- 1 oeuf entier
- 1 jus de citron
👨🍳 Préparation
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Matériel : papier absorbant
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Battre énergiquement l'oeuf entier avec une
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fourchette. Faire une fontaine avec la
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farine et y incorporer l'oeuf bien battu.
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Réaliser une pâte. La former en boule,
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la mettre dans un sac en plastique ou
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entourée d'un film étirable et la laisser
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reposer une demi-heure au réfrigérateur.
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Ensuite l'étaler le plus finement possible
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en s'aidant d'un peu de maïzena pour
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que la pâte ne colle pas sur le plan
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de travail.
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Couper des lanières (comme des bandes de
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tagliatelles). Les poser sur un torchon
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afin qu'elles ne sèchent pas.
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Mettre à chauffer un litre d'huile d'arachide
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(température environ 160°C).
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Prendre les bandes dans la main et les
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enrouler de façon à ce que le début et la fin
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se rejoignent (mani : mains/cotti : cuites).
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Au moment de la friture, pincez la pâte afin
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qu'elle ne déroule pas trop (vous pouvez
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vous aider d'une pince à sucre, à cornichons,
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ou bien à spaghetti).
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Laissez frire en pinçant avec la pince dans
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l'huile environ 3 secondes. Au bout de
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ces 3 secondes, lâchez votre gâteau (même
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s'il se défait un peu ce n'est pas grave).
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Laissez cuire environ 2 bonnes minutes.
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La pâte doit être juste dorée.
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Posez les gâteaux au fur et à mesure sur le
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papier absorbant.
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Une fois que vous aurez réalisé tous
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vos gâteaux, réalisez le "glaçage".
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Mettez dans une casserole le miel et le
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citron. Portez à ébullition en fouettant
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bien le mélange.
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Versez sur la montagne de gâteaux.
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Vous pouvez ensuite saupoudrer de noix
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hâchées, de noisettes hâchées...
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Servir avec un sorbet au citron par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.