Pâtisson farci à la viande
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre
- 1 oignon
- poivre
- 100 g sauce tomate
- 50 g gruyère râpé
- 1 pâtisson blanc
- 150 g boeuf haché
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire le pâtisson à l'eau bouillante salée pendant 20 min, ou 7-8 min en autocuiseur.
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2
Egouttez-le et coupez-le en deux, puis creusez-le.
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3
Coupez l'oignon et l'ail fin et faites-les revenir dans la moitié de la matière grasse.
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4
Ajoutez la viande hachée et mélangez bien pour éviter d'avoir de gros morceaux de boeuf.
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5
Assaisonnez puis ajoutez la sauce tomate. Faites revenir le tout à feu doux jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
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6
Farcissez le pâtisson avec cette préparation et ajoutez du gruyère râpé sur le dessus ainsi que ce qui reste de beurre.
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7
Faites gratiner au four sous le grill.
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8
Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.