Pâtisson farci crème, oignons et lardons
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- 100 g lardons fumés
- 3 oignons
- 1 pâtisson
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Ouvrir le pâtisson en coupant un chapeau sur le dessus. Retirer les pépins.
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2
Faire cuire le pâtisson évidé 20 min environ à la vapeur.
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3
Couper les oignons, l'ail.
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4
Faire revenir les oignons, les lardons et l'ail. Ajouter la crème fraîche lorsque les oignons sont mi-cuits.
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5
Retirer le pâtisson du panier vapeur, le placer dans un plat, le farcir avec la préparation oignons, crème et lardons.
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6
Faire gratiner au four, à 220/240°C (thermostat 8) pendant 20 min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.