Pâtissons farcis (restes de poisson)
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 25 g farine
- 1 sachet gruyère râpé
- poivre
- muscade
- 4 pâtissons
- reste de Poisson cuit (+/- 300g)
- 25 cl lait
👨🍳 Préparation
-
1
Faites cuire les pâtissons à la vapeur.
-
2
Ouvrez-les et évidez-les.
-
3
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
-
4
Faites chauffer le beurre, saupoudrez la farine en remuant à la cuillère en bois.
-
5
Ajoutez le lait peu à peu en fouettant.
-
6
Salez, poivrez et laissez épaissir.
-
7
Parfumez de muscade râpée.
-
8
Ajoutez le fromage râpé et les restes de poisson émiettés.
-
9
Garnissez les pâtissons et faites gratiner 10-15 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.