Paupiette de porc au poireau
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 poireau
- 2 cuillères à soupe fond de veau
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 4 paupiettes de porc
- 25 cl vin blanc
- 30 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Couper les oignons et le poireau en petits morceaux.
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2
Dans un casserole en fonte, faire fondre un peu de beurre et un peu d'huile d'olive.
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3
Faire dorer quelque minutes les paupiettes sur toute les faces à feu fort, ajouter les oignons et le poireau, mettre le couvercle et laisser cuire 10 à 15 minutes en retournant et en remuant de temps en temps les paupiettes et les légumes.
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4
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
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5
Ajouter 30 cl d'eau et le fond de veau, laisser épaissir la sauce et c'est prêt !
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6
Servir avec des pommes de terre rissolée ou des frites maison.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.