Paupiette de poulet au Airfryer
🛒 Ingrédients
- 1 pièce de carotte
- 1 cuillère à soupe bombée de moutarde de Dijon
- 4 pièces de cuisse de poulet haut de cuisse
- 250 g champignons de Paris frais
- 2 pièces d' échalote
- 2 cuillères à soupe crème semi-épaisse
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
-
1
Désossez les cuisses de poulet et ôtez la peau. Mettez-les à plat et réservez. Coupez la peau très finement et déposez-la dans un bol. Lavez les champignons de Paris et pelez la carotte, puis détaillez le tout en brunoise. Hachez l’échalote finement.
-
2
Ajoutez l’ensemble des éléments coupés à la peau de poulet. Versez-y la crème et la moutarde. Mélangez bien. Assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin selon vos préférences.
-
3
Prenez une cuillère à soupe de cette farce et placez là au centre de chaque cuisse de poulet mise à plat. Roulez et fermez de façon aussi hermétique que possible avec du fil de cuisine.
-
4
Placez vos paupiettes dans le panier du Airfryer. Faites cuire à 160°C pendant 30 minutes en retournant les paupiettes à mi-cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.