paupiettes de dinde
🛒 Ingrédients
- beurre
- 6 escalopes de dinde bien fines
- 6 tranches jambon cru
- 200 g chair à saucisse
- 3 échalotes
- 1 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Etaler les escalopes de dinde bien à plat. Placer sur chacune d'elles une tranche de jambon de Bayonne.
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2
Au centre, mettre une cuillère à soupe de chair à saucisse puis former la paupiette en roulant le tout en boule. attacher avec de la ficelle alimentaire.
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3
Faire revenir les paupiettes dans une cocotte avec du beurre jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration puis rajouter les échalotes ciselées.
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4
Quand le tout est bien doré, humidifier avec un verre d'eau et un verre de vin blanc sec.
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5
Laisser cuire à feu doux pendant une heure en ajoutant régulièrement du vin si nécessaire.
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6
Surtout ne pas rajouter de sel.
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7
Vous pouvez servir les paupiettes avec une jardinière de légumes maison, c'est délicieux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.