Paupiettes de dinde au chèvre et courgettes au four
🛒 Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 oignon
- demi de persil
- 4 escalopes de dindes très fines
- 6 gousses ail
- 1 bûche de chèvre
- 4 tranches Jambon de Parme
- herbes de Provence
- ficelle de cuisine
👨🍳 Préparation
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1) Préparation des paupiettes :
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Découpez 2 tronçons de bûche de chèvre de 3 centimètres de long, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
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3
Roulez chaque tronçon dans une tranche de jambon.
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4
Placez le tout au centre de l'escalope, saupoudrez d'herbes de Provence et formez une paupiette.
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5
Ficelez (!).
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6
Faire cuire les paupiettes à la poêle dans un filet d'huile (très très peu si votre poêle n'attache pas).
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7
A mi-cuisson, couvrir.
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Après cuisson, mettre de côté.
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2) Préparation des courgettes :
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Coupez-les dans le sens de la longueur.
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Enlevez la pulpe pépineuse.
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Salez légèrement le fond.
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Hachez ail et oignons menu et faite revenir dans un peu d'huile.
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Hachez le persil.
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Mélangez dans un bol ail et oignons cuits avec le persil. Salez et poivrez.
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Garnissez les courgettes de cette farce.
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3) Cuisson :
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Placez les courgettes au four (180°C) durant 30 à 40 mn (et couvrez-les d'une feuille d'alu à mi-cuisson pour éviter que la garniture ne roussisse).
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En fin cuisson, mettez les paupiettes au four durant 5 mn
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.