Paupiettes de dinde bourguignonne
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 3 carottes
- 10 cl vin rouge
- huile ou beurre
- poivre
- 4 paupiettes de dinde
- 1 échalote
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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Faire revenir l'oignon, l'échalote et les carottes coupées en rondelles de 5 mm. Ajouter le bouquet garni, 40 cl d'eau, le vin rouge, saler et poivrer.
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2
Mettre les paupiettes et laisser mijoter 25 à 30 min. Vérifier la cuisson des paupiettes et des carottes et prolonger la cuisson si nécessaire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.