Paupiettes de dinde sauce volaille
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 100 g lardons fumés
- poivre
- piment
- huile d'olive
- farine
- 2 cuillères à café fond de volaille
- 20 cl vin blanc ou d'eau
- 4 paupiettes de dinde
- 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
👨🍳 Préparation
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1
Passer les paupiettes dans de la farine.
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2
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, y faire dorer les paupiettes de dinde de tous les côtés.
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3
Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de piment en poudre.
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4
Ajouter les oignons émincés et faire cuire 2/3 minutes. Ajouter les lardons fumés et les champignons égouttés.
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5
Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
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6
Délayer le fond de volaille avec le vin blanc, ajouter le tout à la préparation (lardons, oignons, paupiettes et champignons).
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7
Laisser réduire 2 minutes à feu doux. Servir, c'est prêt
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8
Bon appétit...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.