paupiettes de porc à la Packo
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche semi-épaisse
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 6 paupiettes de porc
- 6 pommes de terre
- 1 échalote
- 25 cl vin blanc sec
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte ou une sauteuse, faire dorer l'échalote émincée et les paupiettes sur toutes les faces dans de la margarine ou de l'huile.
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2
Ajouter le vin blanc, et bien mélanger pour incorporer les sucs.
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3
Mettre les pommes de terre coupée en deux.
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4
Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence, et couvrir.
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5
Au bout d'une demi-heure, ajouter la crème fraîche. La parsemer par petites doses sur toute la surface, sans la mélanger. Cela va se faire tout seul en cuisant.
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6
Laisser cuire à nouveau à feu moyen pendant une demi-heure.
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7
C'est prêt !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.