Paupiettes de porc à la Provencale
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 boîte tomate épluchées
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- huile d'olive
- origan
- 4 paupiettes de porc
- 1 boîte moyenne de champignons de Paris
- basilic
- vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail (en fonction des goûts) dans de l'huile d'olive.
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2
Y faire dorer les paupiettes.
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3
Pendant ce temps, couper les courgettes en fines tranches et le poivron en lamelles.
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4
Retirer les paupiettes, faire revenir les légumes, y ajouter les tomates coupées ainsi que le jus.
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5
Ajouter les champignons après les avoir rincés.
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6
Remettre les paupiettes, saler, poivrer, ajouter le basilic et l'origan.
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7
Couvrir partiellement et laisser mijoter.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.