Paupiettes de porc en sauce
🛒 Ingrédients
- 1 g rosse cuillère de crème fraîche
- farine de blé
- poivre
- 4 paupiettes
- 4 cuillères à soupe vin blanc
- 1 boîte conserve de champignon
👨🍳 Préparation
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1
Préparer vos ingrédients : sortez vos paupiettes si elles sont surgelées. Préparer l'oignon en le coupant en morceaux, je le coupe en lamelles. Égoutter les champignons s'ils sont en conserve.
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2
Faire revenir les paupiettes dans une marmite, j'utilise du plantafin. Il faut qu'elles soit colorées.
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3
Une fois les paupiettes colorées, les enlever et garder le jus de cuisson pour faire revenir l'oignon. Une fois l'oignon fondant, ajouter le vin blanc.
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4
Une fois le vin blanc deglacé, ajouter les champignons. Faire revenir.
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5
Remettre les paupiettes et ajouter un peu de farine. Ajouter le bouillon de volaille (avec de l'eau jusqu'à recouvrir les paupiettes à moitié), la crème fraîche.
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6
Laisser la sauce mijoter et une fois la préparation à ébullition, ajouter quelque pincées farine pour épaissir et obtenir une consistance similaire à une sauce onctueuse. Ajouter du poivre. NE PAS SALER, le bouillon l'est déjà :)
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7
Dégustez chaud ! Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.