Paupiettes de porc ou veau aux pruneaux et champignons
🛒 Ingrédients
- 500 g pruneau d'Agen
- 2 cuillères à soupe maïzena
- poivre
- 6 paupiettes de porc ou de veau
- 500 g champignons de Paris frais ou en boîte
- 1 cuillère à soupe margarine ou d'huile d'olive
👨🍳 Préparation
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1
Saisir les paupiettes dans la margarine ou l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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2
Saler, poivrer à souhait.
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3
Pendant ce temps, éplucher les champignons (si frais) ou égoutter la boîte.
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4
Une fois les paupiettes dorées (5minutes env), ajouter les 2 cuillères à soupe de maïzena, en les saupoudrant, bien mélanger...
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5
Ajouter un fond d'eau (les paupiettes doivent être juste couvertes).
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6
Laisser mijoter à feu doux, pendant environ une heure au bout d'une heure, ajouter les champignons et les pruneaux... et laisser encore mijoter 30 minutes (le temps que les pruneaux cuisent et laissent passer leurs sucs dans la sauce...)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.