Paupiettes de poulet en cocotte
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 1 boîte lardons
- 1 cuillère de fond de veau
- 2 cuillères d' huile d'olive
- 4 paupiettes de poulet
- 1 petite boîte de champignon
- 2 verres eau
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les paupiettes avec l'huile d'olive 10 minutes dans une casserole.
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2
Pendant ce temps épluchez et coupez en rondelles les carottes.
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3
Lorsque les paupiettes sont bien dorées, ajoutez-y les lardons, les champignons et les carottes et remuer 5 minutes.
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4
Enfin ajoutez le bouillon (mélange eau et fond de veau) et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.