Paupiettes de saumon au pistou
🛒 Ingrédients
- 2 bols pistou
- 2 pavés de saumon Atlantique
- 4 tranches saumon bio fumé, façon traiteur
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
A décongeler au préalable : saumon Atlantique, saumon fumé.
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2
Coupez les pavés de saumon en 2 et enveloppez-les chacun avec 1 tranche de saumon fumé. Vous pouvez les faire tenir à l’aide de piques en bois.
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3
Faites réchauffer la soupe au pistou 10 min dans une cocotte à couvert avec 10 cl d’eau. Ajoutez les paupiettes de saumon et faites cuire 10 min de plus, toujours à couvert et à feu doux. Poivrez, retirez les piques et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.