Paupiettes de veau au Airfryer
🛒 Ingrédients
- 3 pièces de carotte bio
- 1 pièce d' oignon bio
- 2 branches thym
- 1 cuillère à soupe huile
- 4 pièces de paupiette de veau
- 2 pièces de panais bio
- 1 gousse ail
- 1 petit verre de vin blanc sec
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Lavez, séchez et pelez les carottes et les panais. Taillez-les en julienne. Pelez l’oignon et émincez-le. Pelez l’ail. Ôtez-en le germe et pressez-le. Déposez tous ces légumes dans un plat à gratin, assaisonnez et arrosez d’un peu d’huile.
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2
Mélangez bien et installez les paupiettes au milieu des légumes en faisant un petit puits pour chacun (si le plat est trop petit, procédez en plusieurs fois en séparant la quantité de légumes). Saupoudrez d’un peu de thym.
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3
Mettez à cuire dans le Airfryer à 180°C durant 15 minutes. Remuez les légumes et arrosez de vin blanc. Retournez les paupiettes avant de finir la cuisson pendant 10 minutes à la même température. Servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.