Paupiettes de veau au curry
🛒 Ingrédients
- 15 cl crème fraîche
- huile d'olive
- 4 paupiettes de veau Charal
- 1 gousse ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe curry
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon.
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2
Faire dorer les paupiettes de veau Charal dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Bien retourner pendant la cuisson pour dorer toutes les faces.
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3
Ajouter l’ail et l’oignon et poursuivre la cuisson 15 minutes.
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4
Ajouter le curry, la crème, saler et poivrer. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
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5
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.