Paupiettes de veau au curry
🛒 Ingrédients
- 2 oignons (moyens)
- 4 carottes
- 2 cuillères à soupe curry
- 15 cl crème fraîche
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 4 paupiettes de veau
- 1 ail
- 5 pommes de terre
- 200 g champignons de Paris
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile puis faire dorer les paupiettes sur chaque face.
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2
Ajouter les oignons et l'ail et laisser à feu doux 10 min.
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3
Éplucher les pommes de terre en cubes de 1 cm de côté et les carottes en petits bâtons.
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4
Les mettre avec les paupiettes. Laisser 2 min en remuant.
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5
Ajouter le curry, sel et poivre, puis un grand verre d'eau chaude.
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6
Laisser cuire à couvert 15 min.
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7
Ajouter enfin les champignons.
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8
Si besoin, ajouter un peu d'eau et laisser cuire encore 15 minutes.
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9
Avant de servir, mélanger la crème fraîche au plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.