Paupiettes de veau aux champignons
🛒 Ingrédients
- 30 cl bouillon
- 50 g farine
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- poivre
- 4 paupiettes de veau
- 1 boîte champignons de Paris
- 3 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et émincer les échalotes. Les mettre à cuire dans une sauteuse dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
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2
Fariner les paupiettes, les ajouter aux échalotes et les faire dorer.
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3
Verser le bouillon et laisser cuire à couvert environ 45 minutes (ou jusqu'à quasi absorption du liquide).
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4
Ajouter alors les champignons égouttés, la crème fraîche, saler et poivrer.
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5
Laisser bouillir pendant 2 minutes en remuant.
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6
Dégustez, c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.