Paupiettes de veau aux poires au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 4 paupiettes de veau
- 3 poires pelées
- 24 g fond de veau
- 2 poireaux
- 250 ml eau
- 4 tranches jambon cru
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les ingrédients.
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2
Entourer les paupiettes de jambon cru. Couper les poires en 2, émincer le poireau. Ajouter l'huile et les paupiettes.
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3
Faites revenir en mode "dorer" 5 minutes.
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4
Ajouter le reste des ingrédients. Ajouter le fond dilué dans l'eau. Mélanger.
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5
Cuisson sous pression : 10 min.
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6
Servir avec une purée de pommes de terre. Lier en mode dorage 2 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.