paupiettes de veau et sa julienne de legumes
🛒 Ingrédients
- beurre
- 1 oignon
- poivre
- 4 paupiettes de veau
- 400 g julienne de légumes surgelée
- 20 cl crème semi-épaisse
- 1 verre vin blanc
- 1 verre eau
👨🍳 Préparation
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1
Émincer l'oignon.
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2
Dans un fait tout, faire revenir les paupiettes de chaque coté avec les oignons dans du beurre .
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3
Une fois les paupiettes bien dorées, les réserver et déglacer avec le vin blanc à feu fort.
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4
A feux doux ajouter les paupiettes, la julienne et le verre d'eau.
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5
Saler,poivrer.
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6
Couvrir et faire mijoter pendant 35 min.
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7
Avant de servir,ajouté la crème et remuer.
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8
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.