Paupiettes de veau pois carottes navets
🛒 Ingrédients
- 2 oignons moyens
- 500 g carotte
- 100 g lardons
- huile
- poivre
- 4 paupiettes de veau
- 500 g petits pois (frais ou surgelés)
- 250 g navet
- bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les légumes, couper les carottes et les navets en cubes, les oignons en lamelles.
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2
Faire dorer les paupiettes dans un peu d'huile puis les réserver de côté.
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3
Faire fondre les oignons dans la casserole.
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4
Quand ils sont un peu dorés, ajouter les lardons, puis les autres légumes et les laisser suer 5 minutes en remuant.
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5
Ajouter les paupiettes, de l'eau aux 2/3 de la hauteur, saler (pas trop, la farce des paupiettes et les lardons sont déjà salés), poivrer, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 30 minutes en à l'autocuiseur, au moins 45 minutes en cocotte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.