Paupiettes et mijoté de fèves et de courgettes
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 2 boîtes tomate
- 1 oignon
- 1 verre vin rouge (20 cl)
- 2 piments oiseau (facultatif)
- Ras el Hanout (ou cumin)
- poivre
- feuille de laurier
- branche de thym
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 4 paupiettes de veau
- 500 g fèves (surgelées ça marche très bien)
- 5 gousses ail
- 1 cube de bouillon de pot-au-feu (ou de poule)
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Découper l'oignon en lamelles, les courgettes en dés, et hacher l'ail.
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3
Dans un grand plat à four, mettre les épices, les herbes, les tomates, le vin, l'oignon, l'ail, les fèves, les courgettes, le cube de bouillon, et un verre d'eau. Mélanger le tout. Poser les paupiettes dessus et les enfoncer un peu dans le mélange.
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4
Mettre au four 45 min à 1h (à surveiller), retourner les paupiettes en cours de cuisson, arroser de temps en temps.
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5
A la sortie du four, dresser les paupiettes dans des assiettes, ajouter la crème fraiche dans les légumes, et servir chaud.
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6
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.