Pavé de perche en gratin
🛒 Ingrédients
- crème fraîche (à volonté)
- gruyère râpé (à volonté)
- 4 pavés de perche du nil (ou un filet coupé en 4 )
- Pour le court-bouillon:
- 1 oignon
- gros sel
- poivre
- 1 citron
- herbes aromatiques (type persil, estragon...)
👨🍳 Préparation
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1
Remplir une grande casserole d'eau, y ajouter l'oignon coupé en lamelles, le citron coupé également et les condiments.
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2
Porter à ébullition.
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3
Y plonger les pavés de perche pendant 10 à 12 mn (ils doivent être bien blancs à coeur).
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4
Faire préchauffer le four à 220°C .
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5
Quand les pavés sont cuits, les retirer du court-bouillon à l'aide d'une écumoire et les disposer dans un plat à gratin.
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6
Saler, poivrer.
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7
Recouvrir de crème fraîche puis de gruyère râpé (à votre envie!).
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8
Glisser le plat dans le four bien chaud et laisser chauffer environ 10 mn pour que la crème et le gruyère fondent bien.
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9
Vous pouvez terminer la cuisson en laissant le gratin quelques minutes sous le grill du four.
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10
Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.