Pavé de poisson tressé

🛒 Ingrédients

• 30 cl crème fraîche épaisse
• 600 g Poisson blanc (cabillaud, turbot...)
• 600 g saumon
• 40 cl fumet de poisson
• 1 bouquet garni
• 0.5 cuillère à café coriandre
• 3 échalotes
• 25 g gingembre frais
• 3 cuillères à soupe whisky
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Découpez le poisson en lanières régulières (environ 10x1 cm).

2. 2

   Couvrez généreusement une feuille de papier aluminium ou sulfurisé de Becel liquide Original et posez-la sur la plaque du four. Disposez les bandes de saumon alignées et posez les lanières de poisson blanc en-dessous et au-dessus de chaque bande de saumon jusqu’à obtention d’une tresse de poisson.

3. 3

   Assaisonnez avec sel et poivre. Enduisez de Becel liquide original, parsemez de coriandre moulue et trempez avec un peu de fumet de poisson. Enfournez pour 20 min à 210°C (th. 7).

4. 4

   Pendant ce temps, faites cuire le fumet de poisson et le whisky dans une poêle. Incorporez la crème fraîche et chauffez 15mn à feu doux. Hors du feu, ajoutez la coriandre, le gingembre râpé, sel et poivre. Conservez à feu doux.

5. 5

   Filtrez la sauce et servez la tresse de poisson en nappant de sauce chaude. En garniture, vous pouvez proposer des courgettes sautées ou des pommes de terre vapeur.

❓ Questions fréquentes

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