Pavé de saumon au chèvre, fines herbes et moutarde
🛒 Ingrédients
- moutarde
- thym
- poivre
- 4 pavés de saumon
- 1 bûche de fromage de chèvre ou du fromage de chèvre frais
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Rincez les pavés de saumon à l'eau. Séchez-les bien !
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3
Déposez les pavés dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Entaillez chaque pavé à 5/6 endroits et remplissez-les de chèvre. Etalez une fine couche de moutarde sur le dessus et parsemez de thym et d'herbes de Provence. Assaisonnez le tout suivant vos préférences !
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4
Faites cuire 15 minutes au four.
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5
Servir chaud...miam...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.