Pavé de saumon aux épices
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère de vinaigre balsamique
- 1 cuillère d' ail semoule
- poivre
- curry (si vous le souhaitez)
- 2 pavés de saumon frais
- 2 cuillères à soupe poudre de colombo
- 1 cuillère à soupe massala (ou mélange à base de paprika)
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat qui va au four, déposer les pavés de saumon crus. Arroser de vinaigre balsamique. Saler, poivrer.
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2
Ajouter le colombo, le massala, l'ail, les herbes de provence
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3
et le curry.
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4
Détailler grossièrement l'oignon, et décorer le poisson.
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5
Mettre au four 35 min à 180°C (th 6).
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6
Servir avec du riz basmati, que vous aurez fait revenir
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7
avec des oignons, du curry, et une poignée d'amandes effilées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.