pavé de saumon en papillote
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 4 pavés de saumon
- julienne de légume (céleri, carottes, courgettes)
- 4 cuillères à soupe soja
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Déposer les pavés de saumon sur une feuille d'aluminium, les arroser de citron, sel et poivre.
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2
Mettre un petit morceau de beurre sur chaque poisson.
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3
Déposer une poignée de légume sur chaque pavé, puis une cuillère à soupe de soja.
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4
Saler et poivrer à nouveau avant de fermer la papillote et mettre au four sur 200°C ( Th 7 ) pendant 45 mn.
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5
Servir avec du riz cuisson créole.
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6
Bon appétit
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.