PAVE DE SAUMON EN PAPILLOTTE
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 tomate
- huile d'olive
- 2 pavés de saumon
- jus de citron
- herbes de Provence et aromates
- papier sulfurisé
👨🍳 Préparation
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1
Faire préchauffer le four à 210°C pendant 10 min.
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2
Eplucher, laver et couper finement les légumes.
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3
Couper deux feuilles de papier sulfurisé.
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4
Déposer, sur chaque feuille, en couches successives :
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5
- 1 blanc de poireaux,
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6
- 1 carotte,
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7
- 1/2courgette,
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8
- 1 pavé de saumon,
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9
- 1/2 tomate,
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10
- herbe de provence et aromate
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11
Rabattre légèrement le papier sulfurisé et ajouter un filet d'huile d'olive et le jus de citron.
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12
Fermer les papillotes en repliant le papier de chaque côté du rectangle comme pour en faire un bonbon.
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13
Mettre au four pendant 20 min
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.