Pavé de saumon grillé au miel et aux baies roses
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe miel
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe moutarde
- huile d'olive
- poivre
- 2 pavés de saumon
- 1 cuillère à soupe baies roses concassées
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Préparer une sauce avec le miel, la moutarde les baies roses et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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2
Enduire le poisson et le laisser mariner durant 1 heure
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3
Peler et hacher ail et oignon.
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4
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive puis faire revenir l'ail et l'oignon pendant 5 min
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5
Ajouter les pavés de saumons en commençant par le coté peau et faire cuire 10 à 15 min suivant l'épaisseur des pavés
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.