Pavé de saumon laqué
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Ketchup Amora
- 1 cuillère à soupe Moutarde Amora
- 1 citron vert
- 4 pavés de saumon
- sauce soja
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Couper le citron vert en deux et presser le jus d'une moitié.
-
2
Dans un bol, mélanger le ketchup avec la moutarde Amora et la sauce soja. Ajouter le jus du demi-citron et assaisonner.
-
3
Avec un pinceau, laquer les pavés de saumon de marinade sur chaque face.
-
4
Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et cuire les pavés de saumon sans les retourner pendant 10-15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.